Dostępność:Wysyłka w 24 godziny
Producent: Wieś Jutra
|
Tytuł
|
RZEŹNIE
DROBIU, ZAKŁADY
ROZBIORU, CHŁODNIE SKŁADOWE. UBÓJ
STRUSI. Przepisy Unii Europejskiej (Dyrektywa 71/118). Przepisy polskie,
komentarz.
|
|
Autor
|
dr Jan Z. Szymborski
|
|
Wydawca
|
Wieś Jutra
|
|
Rok wydania
|
2002
|
|
Liczba stron
|
135
|
|
Okładka
|
twarda
|
Książki dr Jana Z. Szymborskiego zawierają wymagania Unii
Europejskiej dotyczące rzeźni, zakładów rozbioru i chłodni składowych,
czynności produkcyjnych oraz ubój strusi. Poszczególne dyrektywy i interpretacje
opatrzone są komentarzem Autora, w
którym uwzględnione są przepisy weterynaryjne polskie i innych państw. Książki
adresowane są przede wszystkim do powiatowych i wojewódzkich lekarzy
weterynaryjnych, pracowników zakładów mięsnych i projektantów tych zakładów, a
także polecamy ją pracownikom Stacji Weterynaryjno-Epidemiologicznych oraz
pracownikom i studentom wydziałów weterynarii. Dr Jan Z. Szymborski jest
wieloletnim pracownikiem Głównego Inspektoratu Weterynarii, doświadczonym
praktykiem i uznanym w środowisku zawodowym specjalistą w zakresie przepisów
unijnych dotyczących rzeźni, zakładów rozbioru, chłodni składowych i przetwórni
mięsa.
SPIS TREŚCI
CZĘŚĆ I. Wymagania dla rzeźni, zakładów (oddziałów) rozbioru
mięsa i chłodni składowych
Wymagania ogólne, warunkujące
zatwierdzenie zakładów (rozdział I)
Szczegółowe warunki dla
zatwierdzenia rzeźni (rozdział II)
Specjalne warunki dla zatwierdzania
zakładów rozbioru (rozdział III)
Specjalne warunki do zatwierdzenia
chłodni składowych (rozdział IV)
Higiena personelu, pomieszczeń i
urządzeń w zakładach (rozdział V)
Badanie przedubojowe (rozdział VI)
Wymagania higieniczne dla uboju i
operowania świeżym mięsem (rozdział VII)
Badanie poubojowe (rozdział VIII)
Ocena dokonywana przez urzędowego
lekarza weterynarii w wyniku badania poubojowego (rozdział IX)
Wymagania dla mięsa przeznaczonego
do rozbioru (rozdział X)
Kontrola zdrowotna elementów
mięsnych i mięsa składowego (rozdział XI)
Znakowanie (rozdział XII)
Magazynowanie (rozdział XIII)
Umieszczanie świeżego mięsa w
opakowaniach bezpośrednich i pośrednich (rozdział XIV)
Transport (rozdział XV)
CZĘŚĆ II. Ubój strusi
CZĘŚĆ III. Ochrona drobiu przed i w czasie uboju
CZĘŚĆ VI. Zasady nadzoru właścicielskiego
Czynniki wpływające na jakość
zdrowotną środków spożywczych
Obowiązki zakładów w zakresie
utrzymania właściwego stanu sanitarnego
