Dostępność:Towar niedostępny

Obejrzyj spis treści w pliku PDF

Celem niniejszego podręcznika jest przybliżenie Czytelnikom specyfiki marke­tingu produktów spożywczych, który zaprezentowano na tle teorii marketingu wraz z jego praktycznym zastosowaniem.

Żywność, ze względu na zaspakajane przez nią elementarne potrzeby człowie­ka, powinna charakteryzować się pożądanymi przez konsumenta wartościami użyt­kowymi, na które składaj ą się między innymi: wartość odżywcza, wartość kalorycz­na, walory smakowe, estetyczne i wygoda w użyciu. Musi ona spełniać wymagania jakościowe, które gwarantują zachowanie zdrowia konsumenta.

Rozpoznanie potrzeb i przygotowanie odpowiedniej oferty rynkowej jest nad­rzędnym celem marketingu realizowanym przez przedsiębiorstwo. Jednocześnie cel ten jest odpowiedzią na ciągłe zmiany warunków funkcjonowania rynku. W tym sensie marketing jest uogólnioną praktyką, a jego pojęcie ulega zmianom. Do nowo­czesnego pojmowania marketingu dochodzono stopniowo. Etapem wstępnym było klasyczne rozumienie marketingu jako planowanie, koordynacja i kontrola działań przedsiębiorstwa, ukierunkowanych na aktualne i potencjalne rynki zbytu.

Współczesne ujęcie marketingu - akcentuje filozofię prowadzenia biznesu i funkcjonowania przedsiębiorstwa, w której naczelną regułą jest orientacja na kon­sumenta i jego potrzeby. Służą temu metody i techniki badań potrzeb i popytu, a ich wyniki wykorzystywane są w tworzeniu strategicznej kompozycji podstawowych instrumentów marketingu-mix, to jest: produktu, ceny, dystrybucji i promocji, rozu­mianych jako kompleksowe zjawisko rynkowe i wymagające takiego traktowania. Wprawdzie w zaprezentowanej pracy omówione zostały poszczególne elementy, to jednak naczelna zasada związana z rozumieniem marketingowych działań traktuje je jako spójny kompleks. Marketing bowiem podlega ciągłym zmianom, a jego prak­tyczny wymiar wymaga interdyscyplinarnej analizy występujących zmian na ryn­ku żywności. Aktywne śledzenie zachodzących zmian w działaniach producentów i dystrybutorów na różnych etapach projektowania, produkowania i wprowadzania do obrotu produktów spożywczych oraz zachowań konsumentów na rynku będzie cennym dopełnieniem zaprezentowanej analizy. Dlatego niniejszy podręcznik uznać należy za źródło wiedzy z zakresu mar­ketingu zarówno dla studentów wydziałów nauk o żywieniu człowieka, technolo­gii żywności i towaroznawstwa przygotowujących się do pracy zawodowej, jak i dla praktyków, a szczególnie producentów artykułów spożywczych, działających na małą skalę, którzy mogą stać się na rynku bardziej konkurencyjnymi.

Podręcznik zawiera dwanaście rozdziałów. W dziewięciu rozdziałach zaprezen­towano podstawową terminologię z zakresu marketingu wraz z ilustrującymi przy­kładami z praktyki rynkowej. Ostatnie trzy rozdziały zawieraj ą omówienie istotnych elementów marketingu wybranych grup produktów, to jest żywności ekologicznej, funkcjonalnej oraz produktów dla niemowląt i dzieci. W miarę rozwoju tych seg­mentów rynku żywności, stanowić one mogą inspirację do dalszych rozważań i na­ukowych opracowań.