Dostępność:Wysyłka w 24 godziny
Producent: SGGW
|
Tytuł
|
Energia
i jej użytkowanie w przemyśle rolno-spożywczym
|
|
Autor
|
J.
Wojalski, A. Domagała, A. Kaleta, P. Janus
|
|
Wydawca
|
SGGW
|
|
Rok
wydania
|
1998
|
|
Liczba
stron
|
286
|
|
Wymiary
|
170x240mm
|
|
Okładka
|
miękka
|
|
ISBN
|
83-00-03156-1
|
W związku ze
wzrostem zapotrzebowania na specjalistów z zakresu techniki w przetwórstwie
żywności zaistniała konieczność częściowego wypełnienia luki w piśmiennictwie na
temat użytkowania energii w zakładach przemysłu rolno-spożywczego.
Niniejsza
praca stanowi uzupełnienie treści podręczników akademickich, obejmujących
szeroko traktowaną problematykę użytkowania paliw i energii w gospodarce
żywnościowej. Jest również skorelowana z podręcznikami z zakresu inżynierii
rolniczej oraz inżynierii i aparatury przemysłu rolno-spożywczego.
Podręcznik
jest przeznaczony głównie dla studentów studiów stacjonarnych i zaocznych
wydziałów technologii żywności, na których nie ma oddzielnych przedmiotów,
takich jak: elektrotechnika i technika cieplna. Stąd też rozdziały 1, 2, 3 i 4
zawierają materiał z wymienionych przedmiotów, tworząc odrębną oś tematyczną.
Podręcznik
może być wykorzystywany także przez studentów studiów stacjonarnych i zaocznych
wydziałów: Techniki Rolniczej i Leśnej oraz Żywienia Człowieka i Gospodarstwa
Domowego. Może być także przydatny dla nowych specjalności, np. eksploatacji
maszyn i marketingu.
Autorzy
zacytowali liczne, w tym najnowsze, piśmiennictwo z tego zakresu, co może być
przydatne, zwłaszcza gdy zaistnieje potrzeba uszczegółowienia określonego
materiału.
Spis treści
PRZEDMOWA
1. WYBRANE DEFINICJE I OBJAŚNIENIA NIEKTÓRYCH POJĘĆ I
SKRÓTÓW
2. UŻYTKOWANIE PALIW
Klasyfikacja
paliw
Właściwości
paliw
Właściwości
paliw stałych
Właściwości
paliw ciekłych
Właściwości
paliw gazowych
Składowanie,
przechowywanie i rozprowadzanie paliw
Temperatura
zapłonu i właściwości wybuchowe paliw
Spalanie paliw
Proces
spalania
Straty podczas
spalania
Temperatura
spalania
Bilans
przychodu i rozchodu paliw
3. GOSPODARKA CIEPLNA
Para wodna
Proces
tworzenia się pary wodnej i jej właściwości
Przemiany
termodynamiczne pary wodnej
Pomiar
strumienia pary wodnej
Kotły parowe
Wprowadzenie
Kocioł
płomienicowy
Kocioł
wodnorurkowy
Urządzenia
pomocnicze kotłów parowych
Bilans cieplny
i sprawność kotła parowego
Aparatura
pomiarowa kotłowni
Wytwornice
pary wodnej
Woda grzejna
Kotły wodne
Zasobniki
ciepła
4. UŻYTKOWANIE ENERGII ELEKTRYCZNEJ
Wiadomości
podstawowe
Natężenie
prądu, napięcie elektryczne
Prąd
sinusoidalnie zmienny, wartość skuteczna
Faza,
synchronizm, przesunięcie fazowe
Wykres
wskazowy
Rodzaje oporów
w obwodach prądu przemiennego
Obwody prądu
przemiennego z typowymi oporami
Moc prądu
przemiennego
Prąd
trójfazowy
Łączenie
odbiorników w gwiazdę
Łączenie
odbiorników w trójkąt
Moc prądu
trójfazowego
Transformatory
Transformatory
specjalne
Rozdział
energii elektrycznej w zakładach przemysłowych
Wprowadzenie
Stacje
transformatorowe w zakładach przemysłowych
Ukształtowanie
sieci niskiego napięcia
Odbiorniki
energii elektrycznej
Wprowadzenie
Silniki
elektryczne
Urządzenia
elektrotermiczne
Grzejnictwo
mikrofalowe
Straty cieplne
i sprawność urządzeń grzejnych
Pomiary mocy i
energii
Pomiar mocy
Pomiar energii
Poprawa
współczynnika mocy coscp
Wprowadzenie
Przyczyny
małej wartości współczynnika mocy
Sposoby
poprawiania współczynnika mocy
5. PRZEMYSŁ ROLNO-SPOŻYWCZY JAKO UŻYTKOWNIK ENERGII
Wiadomości
podstawowe
Miejsce
przemysłu rolno-spożywczego wśród innych odbiorców nośników energii
Ogólna
charakterystyka zużycia energii w zakładzie przemysłu rolno-spożywczego
Sprawność i
poziomy gospodarowania energią
Odbiorniki
pary wodnej i wody grzejnej w zakładach
przemysłu
rolno-spożywczego
Użytkowanie
ciepła na przykładzie suszarnictwa
Wprowadzenie
Obliczanie
suszarek konwekcyjnych na podstawie bilansu materiałowego i cieplnego całego
aparatu
Podstawowe
warianty procesu suszenia
Podgrzewacze
powietrza
Przykłady
obliczeniowe
Przykłady
zmniejszenia zużycia energii i paliw w suszarkach
6. ZASTOSOWANIE CHŁODNICTWA I SPRĘŻONYCH GAZÓW
Charakterystyka sprężarek
Użytkowanie
„zimna"
Użytkowanie
sprężonego powietrza
7. OBLICZANIE WSKAŹNIKÓW JEDNOSTKOWEGO ZUŻYCIA ENERGII W
PRZEMYŚLE ROLNO-SPOŻYWCZYM
Wiadomości
podstawowe
Wybrane
zakłady przetwórstwa rolno-spożywczego
8. ANALIZA I MOŻLIWOŚCI ZMNIEJSZANIA ZUŻYCIA ENERGII W
WYBRANYCH BRANŻACH PRZEMYSŁU ROLNO-SPOŻYWCZEGO
Zakłady
cukrownicze
Zakłady mięsne
Zakłady
piwowarskie
Zakłady
młynarsko-makaronowe
Zakłady
ziemniaczane
Zakłady
olejarskie
Wpływ
wybranych czynników technicznych na zużycie nośników energii na przykładzie
przemysłu mleczarskiego
Inne branże
9. ZAKŁADY PRZEMYSŁU ROLNO-SPOŻYWCZEGO W EKOSYSTEMIE
10. LITERATURA
