Dostępność:Wysyłka w 12 godzin

TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA składa się z 3 części.

 

• Część 1 Podręcznik (ISBN 83-7141-070-0, nr dopuszcz.: 16/98),
Zeszyt ćwiczeń (ISBN 83-7141-227-4)

• Część 2 Podręcznik (ISBN 83-7141-118-9, nr dopuszcz.: 16/98),
Zeszyt ćwiczeń (ISBN 83-7141-235-5)

• Część 3 Podręcznik (ISBN 83-7141-015-8, nr dopuszcz.: 14/99),
Zeszyt ćwiczeń (ISBN 83-7141-243-6)

Konsultacja merytoryczna: Rozalia Bury

Podręcznik jest przeznaczony dla wszystkich adeptów sztuki kulinarnej. Oparty na najnowszych doświadczeniach specjalistów europejskich i polskich. Trzyczęściowa TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA przygotowuje do zawodu kucharz i nadaje się do wykorzystania zarówno w zasadniczych szkołach zawodowych i technikach, a także na wszelkiego rodzaju kursach dokształcających.
TECHNOLOGIA GASTRONOMICZNA zapoznaje ucznia z wiadomościami wstępnymi dotyczącymi techniki żywienia, dostarcza wiedzy na temat towaroznawstwa i technik kulinarnych. Pracę nauczyciela wspomagają pytania i ćwiczenia kończące każdy temat omawiany w podręczniku. Techniki pracy – oprócz opisu – są przedstawione w formie sekwencji kolorowych zdjęć lub ilustracji. Ważnym elementem – i jednocześnie atrakcyjnym uzupełnieniem podręcznika – są przepisy kulinarne. We wszystkich tomach jest ich 200. W tomie 3 TECHNOLOGII GASTRONOMICZNEJ została obszernie przedstawiona problematyka obsługi konsumenta.

tech_zyw