Dostępność:Wysyłka w 24 godziny

Publikacja „Podstawy dietetyki" przeznaczona jest głównie dla studentów Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW, mających w progra­mie studiów przedmiot podstawy dietetyki. Na tym wydziale rozpoczyna on kształcenie w zakresie dietetyki, dlatego w publikacji przedstawiono ogólne pod­stawy patofizjologii najczęściej występujących schorzeń, w których procesie le­czenia odpowiednia dieta odgrywa rolę zasadniczą, a więc: cukrzycy, miażdżycy, otyłości, nadciśnienia tętniczego, osteoporozy, a także schorzeń przewodu pokar­mowego, wątroby i nerek. Wiedza ta będzie rozszerzana i pogłębiana na następ­nych, specjalizacyjnych przedmiotach w ramach kursu magisterskiego, takich jak: dietoterapia, dietoprofilaktyka schorzeń cywilizacyjnych, żywienie niemowląt i dzieci, preparaty dietetyczne czy nachylenie specjalizacyjne obejmujące wykłady prowadzone przez lekarzy, zajęcia na oddziałach szpitalnych i podstawy porad­nictwa dietetycznego.

Niniejsza książka jest pierwszą pracą, obejmującą jednocześnie szeroki aspekt medyczny i dietetyczny wybranych schorzeń. Mogła ona powstać dzięki długolet­niemu doświadczeniu zespołu pracowników Zakładu Dietetyki w dydaktyce, po­radnictwie dietetycznym i pracy naukowej. Głównąjej część zajmuje dietoterapia wymienionych schorzeń. Wiele miejsca poświęcono także etiologii, patofizjologii i epidemiologii, a w mniejszym stopniu rozwinięto zagadnienia czysto żywienio­we, które studenci przerabiają w ramach innych, ściśle żywieniowych przedmio­tów. Niezbędne więc wydaje się przypomnienie przed kolejnymi ćwiczeniami wie­dzy z zakresu anatomii, fizjologii, żywienia czy towaroznawstwa i technologii gastronomicznej. W tym opracowaniu przedstawiono również przykłady ćwiczeń praktycznych do poszczególnych tematów, także dostosowanych do możliwości WNoŻCiK w zakresie korzystania z komputerów i legalnego oprogramowania czy aparatury diagnostycznej. Wiadomości teoretyczne przedstawione w poszczegól­nych rozdziałach rozszerzane są i uaktualniane na wykładach, które ponadto obej­mują zagadnienia żywienia kobiet w ciąży, kobiet karmiących, osób w podeszłym wieku, żywienia w alergiach i dietoterapii niewydolności nerek, które nie mają odpowiedników ćwiczeniowych.

Autorzy niniejszej pracy mają nadzieję, że pomoże ona studentom w utrwaleniu podstawowej wiedzy z zakresu dietetyki, tak przydatnej w życiu codziennym i profi­laktyce, oraz przynajmniej część z nich zachęci do wyboru specjalizacji dietetyka.

SPIS TREŚCI

Przedmowa (Jacek Bujko) ... 5
1. Wprowadzenie do dietetyki (Ewa Lange) ... 7
2. Ogólna charakterystyka diet objętych systemem dietetyczym (Jacek Bujko) ... 21
3. Żywienie dzieci w pierwszym roku życia (Bożena Rutkowska) ... 43
4. Dieta w wybranych schorzeniach przewodu pokarmowego (Dariusz Włodarek, Ewa Lange) ... 58
5. Zaburzenia trawienia i wchłaniania (Dariusz Włodarek, Bożena Rutkowska) ... 84
6. Ostre i przewlekłe wirusowe zapalenia wątroby (Danuta Gajewska) ... 96
7. Kamica pęcherzyka żółciowego (Danuta Gajewska) ... 107
8. Kamica układu moczowego (Lucyna Kozłowska) ... 117
9. Patofizjologia i dietoterapia otyłości (Dariusz Włodarek, Ewa Lange) ... 128
10. Dietoprofilaktyka i dietoterapia powikłań miażdżycy (Ewa Lange) ... 151
11. Patofizjologia i dietoterapia cukrzycy (Bożena Rutkowska) ... 179
12. Postępowanie dietetyczne w cukrzycy (Bożena Rutkowska) ... 192
13. Niefarmakologiczne metody leczenia nadciśnienia tętniczego (Danuta Gajewska) ... 202
14. Dietoterapia i dietoprofilaktyka osteoporozy (Jacek Bujko, Sa’eed Bawa) ... 219