Dostępność:Wysyłka w 24 godziny

Chcesz kupić więcej egzemplarzy?

Rabaty do 15%!

Podręcznik do nauczania przedmiotu Podstawy żywienia człowieka w zawodach: kucharz, technik żywienia i gospodarstwa domowego i kelner.

Zawiera on m. in. podstawowe wiadomości na temat składników odżywczych, gospodarki wodnej i energetycznej organizmu, wartości odżywczej pokarmów, norm żywienia oraz zasad układania jadłospisów i racjonalnego planowania żywienia różnych grup ludności.

Część druga omawia:
- przemiany składników odżywczych w organizmie człowieka;
- wartość odżywczą produktów spożywczych;
- wpływ procesów technologicznych na wartość odżywczą produktów;
- normy żywienia i wyżywienia oraz ich zastosowanie;
- zasady układania i ocenę jadłospisów;
- żywienie rożnych grup ludności;
- zwyczaje żywieniowe i alternatywne sposoby odżywiania się;
- podstawy żywienia dietetycznego;
- zatrucia pokarmowe i choroby pasożytnicze;
- higienę w placówkach żywienia;
- ochronę zdrowia w Polsce;
- osiągnięcia w dziedzinie żywności i żywienia oraz metody utrwalania żywności;
- żywność funkcjonalną, wygodną oraz dietetyczne środki spożywcze.
 

tech_zyw