Dostępność:Wysyłka w 12 godzin

Niniejsza książka jest kolejnym tomikiem serii „Biblioteka Wiedzy o Żywieniu i Żywności”, powołanej do życia w związku z Ogólnopolską Olimpiadą Wiedzy o Żywieniu, której organizację Ministerstwo Edukacji Narodowej powierzyło w 1995 roku Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu.

Pomysłodawcą i redaktorem naukowym serii jest prof. dr hab. Jan Gawęcki, który od początku przewodniczy Komitetowi Głównemu tej Olimpiady, zaś wydawcą Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.

Do współtworzenia kolejnych tomików serii zapraszani są jako autorzy rozdziałów lub recenzenci uznani polscy specjaliści z zakresu nauki o żywności i żywieniu, wyróżniający się nie tylko gruntowną znajomością danej problematyki i dorobkiem naukowym, ale także umiejętnością przystępnego jej przedstawiania. Dzięki temu każda książka cechuje się oryginalnością ujęcia tematu oraz unikatowymi walorami dydaktycznymi.