| |
| | | | |  Promocje | | | | | |
| | | | | Informacje |
Nasze konta:
72114020040000320239495364
50102055581111151500300071
W tytule przelewu prosimy
podać numer zamówienia.
|
|
| | | | | |
|
| |
|
| |
| ID |
Nazwa |
Cena brutto |
Stara cena |
| 455 |
Boczniak. Technologia uprawy i przetwarzania |
31.50 PLN |
34.00 PLN
|
Dostępność:Wysyłka w 24 godziny
Producent: PWRiL
|
Tytuł
|
Boczniak. Technologia uprawy i
przetwarzania
|
|
Autor
|
praca zbiorowa
|
|
Wydawca
|
PWRiL
|
|
Rok wydania
|
2001
|
|
Liczba stron
|
264
|
|
Wymiary
|
205 x 145 mm
|
|
Okładka
|
miękka
|
|
ISBN
|
83-09-01750-2
|
OSTATNIE EGZEMPLARZE - KSIĄŻKI MAJĄ ZNISZCZONE OKŁADKI
Boczniak, jako smaczny grzyb jadalny, jest
w Polsce coraz bardziej popularny zarówno wśród konsumentów, jak i
producentów, w uprawie amatorskiej, a przede wszystkim, w nowoczesnej
produkcji wielkotowarowej. Przedstawione w pracy rozwiązania wymagają
niewątpliwie dalszych badań i ciągłego doskonalenia procesu technologicznego
oraz rozwiązań technicznych, zwłaszcza w pomieszczeniach do plonowania, z
uwzględnieniem rozwiązań energooszczędnych. Brak dłuższej tradycji i
doświadczeń w uprawie boczniaka nie pozwolił dotychczas na wypracowanie
najlepszych, wzorcowych rozwiązań hal uprawowych. Ze względu na stosunkowo
częste wykorzystywanie pomieszczeń niedostatecznie zaadaptowanych do uprawy
boczniaka i wysoką cenę urządzeń klimatyzacyjnych produkcja w okresie
letnim wyraźnie zmniejsza się.
W ostatnim czasie w Polsce dominuje
intensywna uprawa boczniaka na podłożu przygotowanym przez specjalistyczne
zakłady, które przeprowadzają pasteryzację podłoża i rozrost grzybni, co
przyczyniło się do znacznego wzrostu plonu z jednostki suchej masy podłoża
i umożliwiło zwiększenie liczby upraw w roku. Pomimo tego nadal występują
w procesie technologicznym etapy niedoskonałości. Najsłabszym ogniwem w tym
procesie są urządzenia techniczne pomieszczeń, od których zależy prawidłowy
przebieg procesów technologicznych, a głównie kontrola wilgotności
powietrza i zawartości dwutlenku węgla.
W Polsce zachodzą obecnie znaczące
przemiany, z eksperymentalnej i amatorskiej produkcja staje się w coraz
większym stopniu bardziej nowoczesna, wielkotowarowa.
Boczniak jest coraz częściej poszukiwany na
rynku krajowym jako atrakcyjny produkt konsumpcyjny i przetwórczy, a przede
wszystkim, jest cennym surowcem eksportowym. Niestety obrót suszem boczniaka
w Polsce nadal jest niedozwolony, z przyczyn nieuzasadnionych. Na naszym
rynku mogą być sprzedawane świeże grzyby i ich przetwory.
Wśród wielu początkujących producentów
boczniaka panuje pogląd, że jest to uprawa łatwiejsza od uprawy pieczarki,
ponieważ jego grzybnia wykazuje szybszy wzrost. Takie założenie było
przyczyną rozczarowań i niepowodzeń wielu producentów w podjętej produkcji.
Faza wiązania owocników i uzyskanie grzybów dobrej jakości, wymagają dużej
perfekcji i większej staranności niż uprawa pieczarki. Należy jednak
zaznaczyć, że należycie prowadzona uprawa jest bardziej opłacalna niż
uprawa pieczarki. Książka ta została napisana przez specjalistów,
pracowników naukowych Akademii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego w
Poznaniu i ma ułatwić wszystkim zainteresowanym poznanie metod uprawy
boczniaka i zagospodarowania uzyskanego plonu. W opracowaniu tym podane są
również sposoby przechowywania, przetwarzania i przygotowania nowych potraw.
Przedstawione podstawy norm jakościowych uwzględniają również wymogi Unii
Europejskiej.
W treści:
Charakterystyka
rodzaju
Rozwój uprawy boczniaka
Czynniki wzrostu l rozwoju
Podłoża do uprawy boczniaka
Grzybnia l jej produkcja
Metody uprawy boczniaka
Pomieszczenia do uprawy boczniaka
Zasady przygotowania podłoża
Zagrzybianie podłoża
Sposoby uprawy
Zabiegi pielęgnacyjne
Zbiór owocników
Wykorzystanie zużytego podłoża
Ochrona boczniaka
Wartość odżywcza boczniaka
Boczniak jako surowiec dla konsumpcji l przetwórstwa
Ogólne zasady przetwórstwa grzybów
Przechowywanie świeżych grzybów
Konserwowanie w niskiej temperaturze
Suszenie
Solenie
Kwaszenie
Wyjaławianie przez ogrzewanie w naczyniach hermetycznych
Tzw. Apertyzacja
Marynowanie
Produkty wysoce przetworzone
Boczniak w potrawach
| |
 |
| |
| | | | | Nowości | | | | | |
| | | | | Informacje |
Kontakt:
tel. 0 512 223 991
fax. 0 22 434 60 68
info@agroswiat.pl
Oferta podręczników
Ranking najpopularniejszych firm z branży ogrodniczej. Ogrody, oczka wodne, stawy, projektowanie ogrodów, ogrody zimowe, architekci, pielęgnacja ogrodów, aranżacja wnętrz zielenią. Usługi ogrodnicze. Spis firm ogrodniczych
|
| | | | | |
|
| |
|
